식품공학: 미래를 먹여 살리는 기술, 가공·포장·보존의 발전과 활용 사례
식품공학이란 무엇일까요? 식품공학은 식품의 생산, 가공, 저장, 유통 전 과정을 과학과 공학의 원리를 적용하여 최적화하는 학문입니다. 단순히 음식을 만드는 것을 넘어, 안전하고 영양가 높으며, 소비자에게 더 나은 맛과 편의성을 제공하는 식품을 개발하는 데 중점을 둡니다. 여기에는 미생물학, 화학, 생화학, 기계공학 등 다양한 분야의 지식이 통합적으로 활용됩니다. 식품의 품질 관리, 새로운 식품 개발, 효율적인 생산 시스템…